Кулинарные традиции родины Конфуция
Вперед, родной город Конфуция! Иностранные студенты познакомились с тысячелетними кулинарными традициями и застольным этикетом дома древнекитайского мыслителя
Международное мероприятие под девизом "Вперед, родной город Конфуция" прошло 24 ноября в городе Цюйфу китайской провинции Шаньдун. В нем приняли участие иностранные студенты из России, Кыргызстана и многих других стран мира. Молодые люди посетили Музей кухни дома Конфуция, где познакомились с местными тысячелетними кулинарными традициями и застольным этикетом.
Коллекция музея насчитывает примерно 408 различных экспонатов, которые главным образом представлены работами каллиграфии и живописи, предметами кухонной, ритуальной и жертвенной утвари, музыкальными инструментами, различными декоративными изделиями и прочим. Он также разделен на ряд тематических разделов, таких, например, как мысли Конфуция в отношении питания, пиршества в доме Конфуция, примеры угощений, организация банкетов и управление кухней в доме Конфуция, принципы питания потомков Конфуция и т. д. Музей воспроизводит философию пищевых ритуалов, предложенную древним мыслителем более 2000 лет назад. Некоторые ее постулаты звучат так: пища нуждается в тщательном приготовлении, употребление продуктов должно зависеть от сезона, употребление алкоголя не должно приводить к нарушению общественного порядка и т. д.
Мясо тушеное в горшках с запахом соевого соуса готовится из высококачественной грудинки, нарезанной ломтиками. Время приготовления занимает примерно 4 часа. Это один из примеров кулинарных канонов Конфуция, в котором подчеркивается необходимость правильно нарезать продукты. По мнению философа, выбирать продукты питания и ингредиенты блюд также нужно очень внимательно, в соответствии с правилами. Сотрудники музея очень подробно рассказали молодым людям о блюдах, которые ели в доме Конфуция, а также о стоящей за ними философии приготовления.
Мария из России в беседе с журналистами отметила, что узнала процесс приготовления блюда из дома Конфуция под названием "Креветки, украшенные яшмой". По ее словам, готовится оно очень интересно. "Когда вернусь в свою страну, я покажу семье, как можно приготовить такие креветки. Это сделать в целом не сложно, но в блюде определенно кроется глубокая китайская культура", - сказала девушка.
Тесто и финиковое повидло потребовалось для приготовления одного из десертов, которые делали когда-то в доме Конфуция. Андрей из Кыргызстана попробовал своими руками приготовить древнее лакомство, повторяя каждое движение за профессиональным поваром. Он рассказал журналистам: "Эти пирожные выглядят очень красиво. Я действительно хочу их попробовать. У нас в стране такого нет". Как признались иностранные студенты позже, подобные кулинарные мастерские им очень интересны. Особенно понравилось то, что можно было попытаться приготовить блюдо своими руками.
В последние годы мероприятия, касающиеся темы приготовления блюд дома Конфуция уже проводили в разных странах, включая Россию, Сербию, Корею, Японию и др. Многие из них проходили в рамках демонстрации гостеприимства и хороших товаров из провинции Шаньдун. На каждой такой встрече случался обмен кулинарными традициями, который в конечном счете вел к развитию контактов и взаимодействия. Мероприятие, прошедшее в этот раз под девизом "Вперед, родной город Конфуция", не только познакомило иностранных студентов с кулинарными традициями дома Конфуция, но и позволило им лучше узнать философию древнекитайского мыслителя в этой области.